IMGP9120web

Huele a otoño por todos lados, y aunque por el sur estamos disfrutando de unos días bastante calurosos, el cambio de estación ya es un hecho. Han salido las primeras setas, ha llovido bastante y en los mercados, ya tenemos el fruto otoñal por excelencia, la castaña. Hoy he preparado una Cheesecake de Castañas.

IMGP9084web

La tarta lleva una crema de castañas que he elaborado con castañas frescas, aunque también se pueden utilicar congeladas. La base lleva una mezcla de galletas y almendras molidas, y como remate un poco de chantilly. Y para decorarla he hecho unas castañas de fondant y unas hojas doradas de pasta de goma. Espero que os guste la idea.

IMGP9093web


CHEESECAKE DE CASTAÑAS

Para la crema de castañas:

  • 300 g castañas peladas (pueden ser congeladas)
  • 350-400 ml agua
  • Piel de medio limón
  • 1/2 canela en rama
  • 100 g azúcar

1. Para pelar las castañas con facilidad, les hacemos un pequeño corte  en la cáscara y las escaldamos durante 5 minutos en agua hirviendo. Apagamos el fuego y las vamos sacando poco a poco para pelarlas en caliente (con cuidado de no quemarnos). Si usamos castañas congeladas nos saltamos este paso.

2. Ponemos a hervir a fuego medio las castañas con el agua, la piel de limón, el azúcar y el palo de canela. Cuando estén tiernas y el almíbar haya espesado un poco, apartamos del fuego y trituramos hasta conseguir un puré muy fino. Cubrimos con papel film y dejamos templar.

IMGP9063web

Para la base de galletas y almendras:

  • 100 g galletas tipo digestive trituradas
  • 50 g almendras molidas
  • 50 g mantequilla sin sal

1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas y las almendras molidas. Extendemos la pasta en el fondo de un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro preforrado con papel sulfurizado. Aplastamos con el dorso de una cuchara hasta conseguir una superficie lo más lisa posible y la metemos en el frigorífico para que se endurezca esta capa.

Para la cheesecake de castañas:

  • 200 g queso crema tipo Philadelphia
  • 250 g queso Mascarpone
  • 100 g azúcar
  • 3 huevos M
  • 60 ml nata líquida para montar
  • 250 g puré de castañas

1. Batimos los dos quesos con el azúcar a velocidad baja y añadimos los huevos uno a uno hasta conseguir una mezcla homogénea. Echamos la nata líquida y 250 g del puré de castañas preparado (sobrará un poco).

2. Echamos la masa sobre el molde con la base de galletas y horneamos a 150ºC durante 1 hora y cuarto aproximadamente. Cuando al moverla esté firme (excepto el centro que debe moverse como un flan), la sacaremos del horno y pasaremos un cuchillo por el borde para que no se agriete la superficie al enfriarse. Una vez fría refrigeramos durante unas 12 horas antes de consumirla. Desmoldamos y decoramos.

IMGP9069web

Para decorar:

  • 120 ml nata líquida para montar
  • 1 Tbs azúcar glas

1. Montamos la nata muy fría con unas varillas y cuando esté casi montada le añadimos el azúcar glas para  endulzarla. Hay que tener cuidado de no sobrebatir la nata o se hará mantequilla. Rellenamos una manga pastelera con boquilla redonda y decoramos la superficie con unos pompones de nata.

2. Preparamos unas castañas de fondant y unas hojas doradas. Podéis encontrar la forma de hacer estas hojas en el Videotutorial   Peonia Oro


IMGP9081web

[box type=»info» style=»rounded» border=»full» icon=»none»]

Notas:

  • 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)
  • 1 Tbs =1 cucharada sopera (15 ml)

[/box]

IMGP9119web

Nos vemos pronto. Un saludo.

304 comments on “Cheesecake de Castañas”

  1. Pingback: neurontin 100 mg
  2. Pingback: zithromax online
  3. Pingback: azithromycin cost
  4. Pingback: cheap combivent
  5. Pingback: provigil buy usa
  6. Pingback: modafinil 50mg
  7. Pingback: priligy singapore
  8. Pingback: prednisone 14 mg
  9. Pingback: 1200 gabapentin
  10. Pingback: lasix price uk
  11. Pingback: 40mg lasix cost
  12. Pingback: amoxil 500
  13. Pingback: ivermectin tablet
  14. Pingback: prednisone de 20
  15. Pingback: plaquenil cost
  16. Pingback: metoclopramide uk
  17. Pingback: buy clomid pct
  18. Pingback: prednisolone 15 ml
  19. Pingback: combivent for sale
  20. Pingback: augmentin 675 mg
  21. Pingback: cheap digoxinmg
  22. Pingback: essay help
  23. Pingback: viagra 100 mg
  24. Pingback: sumatriptan price
  25. Pingback: glipizide canada
  26. Pingback: fmafnirp
  27. Pingback: tamsulosinmg otc
  28. Pingback: buy erythromycin
  29. Pingback: permethrin 30g usa
  30. Pingback: phenytoin canada
  31. Pingback: tolterodine pills
  32. Pingback: divalproex online
  33. Pingback: cheap irbesartan
  34. Pingback: pioglitazone uk
  35. Pingback: zyvox cost
  36. Pingback: zyprexa nz
  37. Pingback: zocor australia
  38. Pingback: over here
  39. Pingback: cost of wellbutrin
  40. Pingback: voltaren australia
  41. Pingback: vantin canada
  42. Pingback: buy tricor
  43. Pingback: toprol price
  44. Pingback: spiriva tablets
  45. Pingback: order revatio 20mg
  46. Pingback: pyridium price
  47. Pingback: proscar price
  48. Pingback: plaquenil prices
  49. Pingback: phenergan otc
  50. Pingback: mobic canada
  51. Pingback: cheapest micardis
  52. Pingback: cheapest macrobid
  53. Pingback: luvox tablets
  54. Pingback: lopressor tablet
  55. Pingback: lopid medication
  56. Pingback: levaquin nz
  57. Pingback: imuran 50mg prices
  58. Pingback: Clicking Here
  59. Pingback: imitrex usa
  60. Pingback: erythromycin price
  61. Pingback: cheap diamox
  62. Pingback: depakote otc
  63. Pingback: ddavp 10mcg coupon
  64. Pingback: cymbalta 20 mg otc
  65. Pingback: cheap cozaar 100mg
  66. Pingback: compazine pills
  67. Pingback: cleocin 150mg cost
  68. Pingback: online essay
  69. Pingback: essay write
  70. Pingback: buy an essays
  71. Pingback: buying an essay
  72. Pingback: cbd oil for sale
  73. Pingback: buy cbd oil
  74. Pingback: personal loans
  75. Pingback: payday loans now
  76. Pingback: get quick loans
  77. Pingback: easy payday loans
  78. Pingback: payday loans ohio
  79. Pingback: best car insurance
  80. Pingback: erie car insurance
  81. Pingback: gap insurance
  82. Pingback: real casino online
  83. Pingback: best online casino
  84. Pingback: casinos
  85. Pingback: best casino online
  86. Pingback: play casino online
  87. Pingback: claritin canada
  88. Pingback: cephalexin price
  89. Pingback: cheapest celexa
  90. Pingback: cheapest celebrex
  91. Pingback: cheap ceftin
  92. Pingback: buy Biaxin 250 mg
  93. Pingback: Cialis 20 mg nz
  94. Pingback: Cialis 80mg online
  95. Pingback: Viagra 120mg nz
  96. Pingback: http://droga5.net/
  97. Pingback: cialis online
  98. Pingback: discount cialis
  99. Pingback: online cialis
  100. No sé que me ha gustado más si la base con el toque de almendra o el relleno de castañas, realmente deliciosa, de la presentación no voy a hablar…no tengo palabras!! Felicidades por tu fantástico trabajo.

Deja un comentario