Muffins de Chocolate y Frambuesa

Después de una larga semana de trabajo, lo que más me apetece hacer para relajarme es ponerme a hornear algo delicioso. Y revisando mis recetas, me di cuenta de que aún no había preparado Muffins. Así que después de mirar varias posibilidades y no convencerme ninguna del todo, he dado rienda suelta a mi inventiva y he preparado unos Muffins de Chocolate y Frambuesa.

¡¡Y ya no queda ninguno!!,…… lo cual es buena señal. A los peques les han encantado.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Para 12 muffins:

• 100 ml aceite de oliva suave o girasol
• 2 huevos
• 250 ml yogurt líquido natural azucarado
• 1 Tsp vainilla en pasta
• 1 pizca de sal
• 240 g harina
• 30 g cacao en polvo sin azúcar (yo uso la lata de Valor)
• 2 Tsp levadura química
• 175 g azúcar glas
• 30 frambuesas frescas o congeladas
• Un puñado de chips de chocolate negro

1. En un bol mezclamos ligeramente los ingredientes húmedos: aceite, huevos, yogurt líquido y vainilla. Añadimos la sal y removemos.

2. Mezclamos aparte los ingredientes secos y los tamizamos: harina, cacao, levadura química y azúcar glas. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior removiendo con unas varillas hasta que estén justo integrados.

3. Rellenamos con la masa 12 cápsulas para muffins hasta la mitad, ponemos dos frambuesas y cubrimos con un poco más de masa. Al no tratarse de cupcakes podemos llegar cerca del borde para conseguir unos muffins abultados. Colocamos encima media frambuesa y unos chips de chocolate negro.

4. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC aproximadamente. Comprobamos que están hechos y sacamos a una rejilla hasta que se enfrien por completo.

Notas:

• 1 Tsp = 1 cucharadita de café (5 ml)
• Se pueden sustituir las frambuesas por fresas y los chips de chocolate negro por chocolate blanco.
• Los muffins a diferencia de los cupcakes son más densos y no requieren batir en exceso la masa. Los ingredientes tienen que estar mezclados lo justo.

Nos vemos pronto. Un saludo.