A partir de hoy nos ponemos manos a la obra con la cena de Nochevieja, empezando por el postre. He preparado una receta muy sencilla y rápida de hacer que seguro que gustará a todos vuestros invitados, y que además, es una receta sin glúten y sin lactosa. Se trata de unas Marquesas Aromatizadas que van decoradas con este estupendo fruto de origen peruano, el Physalis.

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El physalis es un fruto pequeño, aromático y medicinal, de color anaranjado y originario de las regiones subtropicales de América del Sur. Tiene unas cualidades nutricionales excelentes, ya que reduce el colesterol, fortalece el sistema inmunitario, es una fuente importante de fibra y de vitamina C, y además es rico en minerales y proteínas. En la cocina se utiliza sobre todo en repostería, con chocolate, en mermeladas, helados y dulces.

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Mis marquesas van aromatizadas con naranja, limón y semillas de cardamomo. Esta combinación junto al sabor de la almendra molida me resulta exquisita. El physalis con su toque ácido y dulce le aporta frescor y lo hace aún más interesante. Y en cuanto a su sabor, ….yo diría que es una combinación entre naranja, frambuesa y caqui.

Marquesas Aromatizadas
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Dulce típico de la repostería navideña española elaborado a base de almendras, huevo, azúcar y ralladura de limón. Fue creado en 1929 en una confitería de Sonseca (Toledo) y rápidamente se extendió por su textura y sabor inigualables. Aunque esta receta conserva su carácter tradicional, contiene otros aromas más novedosos que le aportan un toque moderno.
Raciones Tiempo de preparación
12 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 30 minutos
Marquesas Aromatizadas
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Dulce típico de la repostería navideña española elaborado a base de almendras, huevo, azúcar y ralladura de limón. Fue creado en 1929 en una confitería de Sonseca (Toledo) y rápidamente se extendió por su textura y sabor inigualables. Aunque esta receta conserva su carácter tradicional, contiene otros aromas más novedosos que le aportan un toque moderno.
Raciones Tiempo de preparación
12 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 personas 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 30 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. En un bol tamizamos el azúcar glas y la almendra molida. Mezclamos hasta que esté bien homogéneo. Batimos los 5 huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco al bol. Por último, añadimos las ralladuras de naranja y limón, y las semillas de las 4 vainas de cardamomo previamente machacadas en un mortero o utilizando un rodillo.
  2. Repartimos la masa entre 12 cápsulas para cupcakes, precalentamos el horno a 230 ºC, metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180 ºC. Horneamos con calor arriba/abajo/ventilador durante 15 ó 20 minutos. Comprobamos si está hecho con un palillo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  3. Lavamos bien los Physalis y los secamos con papel absorbente. Espolvoreamos azúcar glas sobre las marquesas ya frías y colocamos en cada una un physalis de forma decorativa. Se conservan a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético. Para comer retitamos las hojas y el tallo del fruto.
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Funciona gracias aWP Ultimate Recipe

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Espero que os haya gustado mi sorprendente combinación y que os lancéis a probarla.

Yo me pongo ahora a preparar la siguiente receta, …unos entrantes salados para el 31 que están de vicio. Nos vemos prontísimo con ella.

Un abrazo enorme.

389 comments on “Marquesas Aromatizadas”

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